一、河内：北越的清晨味道
Pho Bo（牛肉河粉）
老字号Pho Thin的汤底用牛骨熬制12小时，配以薄荷、青柠和辣椒，生牛肉片被滚汤瞬间烫熟，鲜嫩度堪称一绝。建议搭配油条蘸汤，体验河内人的经典吃法。Bun Cha（烤肉米线）
奥巴马曾专程品尝的炭火烤肉，肥瘦相间的猪颈肉浸在鱼露调制的酸甜汤汁中，搭配爽滑米线和香草，人均20元就能享受总统同款。
二、中越：皇城与海洋的馈赠
3. Banh Bao Banh Vac（会安白玫瑰）
半透明米皮包裹虾肉，形似白玫瑰，蘸鱼露食用。这道15世纪华人移民带来的美食，最适合在秋盆河边的百年老宅品尝。
海鲜火锅（Bun Cha Ha）
岘港美溪海滩现捞的龙虾、象拔蚌，用椰子水做汤底涮煮，蘸青椒盐或柠檬辣椒酱，人均100元实现海鲜自由。
三、西贡：南越的热带狂欢
5. Banh Mi（法棍三明治）
殖民遗产的完美改造：脆皮法棍夹扎肉、腌萝卜、香菜，淋蛋黄酱。胡志明市的Bánh Mì Huynh Hoa号称“料多到爆出来”。
Goi Cuon（生春卷）
湄公河三角洲的夏日救星：米纸包裹虾肉、薄荷、米粉，蘸花生酱，清爽低卡，街头均价8元/卷。
四、全域通吃的经典
7. Cha Gio（炸春卷）
酥脆米纸包裹木耳、猪肉、粉丝，搭配生菜包裹食用，河内与西贡的馅料配方各有千秋。
Ca Kho To（焦糖炖鱼）
用黑陶锅慢炖鲶鱼，椰糖与鱼露形成琥珀色酱汁，拌饭能吃三碗。
Che（越南甜汤）
从北部的绿豆汤到南部的椰奶三色冰，加入斑斓叶、木薯粒，解腻首选。Egg Coffee（蛋咖啡）
河内老巷的发明：生蛋黄加炼乳打发成奶盖，与黑咖啡分层，口感如提拉米苏。
美食地图实用贴士
最佳体验时间：早餐吃Pho、下午茶配Banh Mi、夜宵选海鲜大排档
避坑指南：谨慎尝试“鸭仔蛋”（受精鸭蛋），本地人最爱但游客接受度两极
预算参考：街头小吃5-20元/份，餐厅正餐30-80元/人
